Кролик, приготовленный в холодном виде по рецепту Цзигун, был включен в провинциальный список продуктов, выращиваемых по программе «Один уезд — один продукт», для использования в готовых блюдах, что способствует распространению сычуаньской кухни из кролика по всей стране.
2026-07-15
Недавно Департамент экономики и информационных технологий провинции Сычуань официально опубликовал список готовых продуктов питания по принципу «Один уезд — один продукт» для всей провинции. После нескольких этапов тщательного отбора, включавших самостоятельную подачу заявок районами и уездами, муниципальную проверку, экспертную оценку и онлайн-объявление, жареный кролик по-цзыгунски успешно попал в список, став знаковым продуктом уровня уезда среди готовых блюд в южной части Сычуани. Используя преимущества полной цепочки производства кроличьего мяса, компания продолжит продвигать продажи готовых продуктов из крольчатины по-цзыгунски по всей стране и расширять новые потребительские рынки. Как классический деликатес цзыгунски с вековой историей и продукт национального географического указания, жареный кролик по-цзыгунски давно популярен благодаря своему уникальному острому, ароматному и насыщенному вкусу. Этот продукт, выбранный в качестве продукта провинциальной программы «Один уезд — один продукт», является ключевой мерой для реализации в провинции «Плана действий провинции Сычуань по развитию высококачественной пищевой промышленности», изучения местных деликатесов и содействия индустриализации и модернизации производства традиционных закусок. Выбранные продукты получат всестороннюю поддержку в области политики, технологий, продвижения на рынке и распределения ресурсов, что поможет создать известное в стране блюдо из кролика по-сычуаньски…
Создание прочной основы для всей цепочки поставок, укрепление фундамента индустрии холодных закусок из кролика.
Район Яньтань, являющийся ключевым центром индустрии производства жареного кролика в Цзигуне, сосредоточен на создании замкнутой промышленной системы «от крольчатины до стола». Эта система объединяет шесть ключевых звеньев: разведение кроликов, выращивание специй, поставка кормов, глубокая переработка, хранение в холодильных камерах и комплексные продажи. Она привлекла более 70 предприятий, работающих в смежных отраслях, и более 30 крупных предприятий пищевой промышленности, а также создала Юго-западный (Цзигун) современный пищевой промышленный парк. Парк оснащен множеством автоматизированных асептических линий по производству готовых продуктов питания, обеспечивая интегрированное интеллектуальное производство на этапах очистки, тушения, приправы и вакуумной упаковки.
Стандартизированные племенные базы обеспечивают стабильное снабжение высококачественными мясными кроликами, продвигая экологически чистые модели разведения без использования антибиотиков и создавая полную систему отслеживания продукции. Каждая порция готового жареного кролика может быть отслежена до всего процесса разведения, карантина и переработки. Ведущие предприятия среднего звена возглавили создание многоуровневой системы стандартов, внедрив эксклюзивные технологические спецификации для производства холодного кроличьего мяса по-цзыгунски и совместно с Сычуаньским университетом науки и техники создав научно-исследовательский центр кроличьей промышленности. Преодолев ограничения традиционных холодных блюд одной категории, они разработали более ста инновационных продуктов, включая крольчатину в сухом горшочке, тушеные кроличьи ножки, нежирные кроличьи ребрышки, готовые к употреблению порционные наборы для приготовления еды и полуфабрикаты для банкетов, удовлетворяющие различным сценариям потребления, таким как семьи, рестораны, кемпинг и фитнес. В нижнем звене, опираясь на региональные логистические базы холодовой цепи, был построен стандартизированный интеллектуальный холодильный склад объемом 100 000 кубических метров, логистические линии которого охватывают 45 ключевых городов страны. Доставка в супермаркеты, на общественные закупочные площадки и платформы электронной коммерции в режиме реального времени по всей стране осуществляется в течение 48 часов, обеспечивая быструю доставку аутентичных сычуаньских вкусов в дома по всей провинции Сычуань...
(Примечание: последняя строка, по-видимому, является фрагментом и не переводится напрямую. Вероятно, она относится к транспортировке в провинции Сычуань.) Технологии позволяют традиционным вкусам превратиться в национальные готовые блюда
В прошлом кролик, приготовленный холодным способом, в основном продавался в обычных магазинах, готовился на месте и оптом, что ограничивалось условиями хранения и транспортировки, затрудняя расширение производства за пределы южной части провинции Сычуань. В последние годы местный регион воспользовался возможностью, предоставленной развитием индустрии готовых блюд, возродив традиционные методы солеварения с помощью современных технологий: сохранив древний рецепт пасты чили и перца ханьюань, используя низкотемпературное хранение, высокотемпературную стерилизацию и вакуумную упаковку, что исключает необходимость заморозки и позволяет употреблять продукт сразу после приготовления, значительно снижая барьер для входа на рынок; Оптимизация вкусов для молодых потребителей, запуск разнообразных вариантов, таких как умеренно острые, неострые, с сычуаньским перцем и соевым соусом, одновременно с разработкой легкой индивидуальной упаковки и праздничных подарочных наборов, точно соответствующих потребностям продаж в онлайн-трансляциях, сувенирах из туристических мест и на прилавках супермаркетов.
В настоящее время местные бренды, такие как Ai Chi Tu, Tan Baye и Ba Hang Foods, полностью расширили свои онлайн-каналы, выйдя на платформы электронной коммерции, такие как JD.com, Douyin и Pinduoduo, а также на рынки национальных сетей супермаркетов и ресторанов сычуаньской кухни. Готовые продукты из жареного кролика продолжают лидировать на национальном рынке в секторе готовых продуктов из кроличьего мяса. Данные показывают, что годовая стоимость продукции глубокой переработки кроличьего мяса в городе превысила 3,6 миллиарда юаней, а региональная публичная ценность бренда «Холодный жареный кролик Цзигун» превысила 20 миллиардов юаней, прочно заняв первое место среди национальных брендов с географическим указанием «кролик» в провинции Сычуань…
Используя политические тенденции, создав эталонный продукт для приготовления блюд в сычуаньском стиле.
Включение этой продукции в провинциальный список «Один уезд — один продукт» открывает новые возможности для отрасли производства жареного кролика по-цзыгунски, позволяя улучшить качество и расширить масштабы производства. Экономическая и информационно-технологическая комиссия, Управление сельского хозяйства, Управление торговли и другие ведомства района Яньтань совместно разработали план поддержки развития отрасли: постоянное расширение предприятий по производству стандартизированных готовых продуктов питания и поддержка технологической модернизации малых и средних предприятий; углубление сотрудничества между промышленностью, университетами и научно-исследовательскими учреждениями для разработки низкокалорийных, полезных и функциональных готовых продуктов из кроличьего мяса; организация участия предприятий в Национальной выставке пищевых ингредиентов и Сычуаньской выставке готовых продуктов питания для продвижения регионального бренда жареного кролика по-цзыгунски; создание инкубационной базы для онлайн-трансляций на базе промышленного парка электронной коммерции для формирования матрицы местных онлайн-трансляторов по продаже продуктов питания и расширения каналов продаж по всей стране.
Одновременно отрасль продолжает играть роль в объединении фермеров и обогащении населения. Вся цепочка производства — от разведения кроликов и выращивания перца чили до переработки пищевых продуктов и логистической упаковки — обеспечила стабильную занятость тысячам фермеров. Сельские кооперативы увеличили свои доходы и разбогатели благодаря поставкам сырья, контрактному производству и распространению брендовой продукции. Небольшой кролик стал движущей силой крупномасштабной индустрии возрождения сельских районов, создав взаимовыгодную ситуацию для пищевой культуры, промышленной экономики и увеличения доходов населения.
Перспективы на будущее: базирование в Южном Сычуане, расширение по всей стране и взгляды на зарубежные рынки
Далее местные власти будут использовать инициативу провинциального уровня «Один уезд — один продукт» для дальнейшего укрепления основных преимуществ готовых блюд из жареного кролика «Цзигун»: постоянное совершенствование системы стандартов всей производственной цепочки и создание национальной демонстрационной базы для готовых блюд из кроличьего мяса; глубокое освоение внутреннего рынка, проникновение в города первого, второго и третьего уровня, а также в уездные супермаркеты и изучение неиспользованных рынков в Северном, Восточном и Южном Китае; Одновременное развитие сектора внешней торговли, исследования и разработка готовых продуктов из кроличьего мяса, адаптированных к зарубежным вкусам, и расширение на рынки Юго-Восточной и Центральной Азии в рамках инициативы «Один пояс, один путь» превратят жареного кролика по-цзыгунски, известное блюдо из южного Сычуаня, из местной закуски в общенациональное и международно признанное готовое блюдо в сычуаньском стиле, что придаст мощный импульс созданию многомиллиардного кластера пищевой промышленности провинции Сычуань.
