Внедрение государственных стандартов стимулирует повышение качества в отрасли | Компания «Айчиту» создает систему отслеживания по всей цепочке поставок, а система «один код на один продукт» для кроличьего мяса укрепляет защиту пищевой безопасности
2026-06-17
На днях вступили в силу национальные стандарты безопасности пищевых продуктов, касающиеся убоя и разделки мясных кроликов, а также свежих мясных продуктов, которые предъявляют более строгие обязательные требования к контролю на этапе разведения скота и птицы, стандартам убоя и переработки, а также отслеживанию качества продукции. Являясь эталонным предприятием по всей цепочке производства мяса кроликов в регионе Сычуань-Чунцин, компания «Сычуань Айчиту» (Sichuan Aichitu Food Co., Ltd.) проактивно привела свою деятельность в соответствие с новыми национальными стандартами, модернизировала и создала цифровую систему отслеживания, охватывающую весь производственный процесс — от выращивания кормовых культур и разведения племенных кроликов до убоя в специально выделенных местах, глубокой переработки, складирования и дистрибуции. Компания внедрила систему управления «один продукт — один код» для кроличьего мяса, используя цифровые средства контроля для обеспечения минимальных стандартов безопасности пищевых продуктов и стимулируя повышение качества и модернизацию региональной кролиководческой отрасли посредством стандартизированного производства.
Провинция Сычуань является основным регионом страны по производству мясных кроликов, где отрасль разведения и переработки кроликов имеет огромные масштабы. Однако у многих малых и средних предприятий отрасли наблюдаются такие недостатки, как неполнота учетных данных по разведению, слабый контроль за технологическими процессами переработки и отсутствие возможности отслеживания происхождения продукции. Новая редакция государственного стандарта на мясные продукты более подробно регламентирует приёмку сырья, дезинфекцию на производстве, проверку и тестирование, а также ведение учетных журналов сбыта, что вынуждает всю кролиководческую отрасль отказаться от экстенсивных моделей производства и перейти на путь стандартизации и обеспечения прослеживаемости. На этом фоне компания «Айчиту», опираясь на преимущества своей интегрированной производственной цепочки, первой завершила модернизацию и обновление системы прослеживаемости, создав демонстрационный образец для внедрения требований государственного стандарта в кролиководческой отрасли провинций Сычуань и Чунцин.
Контроль на источнике является первым барьером в обеспечении безопасности пищевых продуктов, а также отправной точкой для построения системы прослеживаемости. На этапе выращивания и разведения на верхних звеньях цепочки компании все собственные крупномасштабные базы кормовых культур и стандартизированные фермы по разведению мясных кроликов включены в систему прослеживаемости и находятся под единым управлением. Данные о посеве, удобрении, уборке урожая и анализах каждой партии кормовых культур вводятся в систему в режиме реального времени; для каждой группы племенных и товарных кроликов создается индивидуальная электронная карточка, в которой фиксируется полная информация, включая породу, цикл размножения, данные о профилактике заболеваний, журналы кормления и вес при отгрузке. Что касается фермеров-партнеров, предприятие предоставляет им унифицированные регистрационные журналы для отслеживания происхождения, направляет технических специалистов для постоянного контроля за процессом разведения, а также обеспечивает единый подход к использованию племенного материала, кормов, ветеринарной профилактике и закупкам. Все поступающие на завод живые кролики могут быть точно отслежены до соответствующего участка и фермера, что позволяет с самого начала исключить поступление некачественного сырья на производственные линии.
На этапе убоя и глубокой переработки на специализированных цехах ведётся синхронный цифровой учёт всего технологического процесса. Стандартизированные линии убоя на территории завода оснащены интеллектуальным оборудованием для сбора данных: время выполнения каждой операции — от карантина живых кроликов при поступлении до убоя и разделки, низкотемпературного охлаждения, микробиологического анализа и металлодетекции — а также данные об операторах и результаты проверок автоматически загружаются на платформу отслеживания происхождения. Для фасованных и навальных продуктов, таких как кролик «холодный», острые кроличьи головы и готовые кроличьи продукты, предприятие создало независимую систему генерации кодов, присваивающую каждой партии и каждому экземпляру готовой продукции уникальный QR-код для отслеживания происхождения, что обеспечивает принцип «один код на один продукт, один код на один товар». Потребителям и контролирующим органам достаточно отсканировать код, чтобы одним нажатием просмотреть всю информацию: происхождение сырья, время убоя, технологию переработки, отчеты о контроле качества, записи о хранении в холодовой цепи, дату выпуска и т. д. Информация на протяжении всего процесса прозрачна, доступна для проверки, а ответственность — поддается установлению.
Для обеспечения полного замкнутого цикла данных отслеживания компания располагает собственными низкотемпературными складами и подразделением холодовой логистики, где при поступлении и выпуске готовой продукции, а также на этапе региональной доставки синхронно обновляются данные о маршруте транспортировки и контроле температуры на протяжении всего пути. Независимо от того, идет ли речь о продуктах, реализуемых на офлайн-оптовых рынках или в сетях супермаркетов, или о кроличьих продуктах, продаваемых через онлайн-магазины и экспортируемых за рубеж, все данные на этапах сбыта привязаны к коду отслеживания продукта, что позволяет преодолеть информационную изолированность между этапами «разведение — переработка — продажа» и обеспечить бесперебойное отслеживание по всей цепочке — от кормовых культур на полях до стола потребителя.
В то же время предприятия в строгом соответствии с национальными стандартами совершенствуют свои внутренние лаборатории контроля качества, оснащают их профессиональным контрольно-измерительным оборудованием и проводят самостоятельную проверку каждой партии на наличие остатков ветеринарных препаратов, тяжелых металлов, микроорганизмов, добавок и других показателей. Протоколы испытаний привязываются к кодам отслеживания продукции и архивируются, создавая долгосрочные электронные архивы, а также активно содействуют проведению регулярных выборочных проверок органами рыночного надзора. По сравнению с традиционными бумажными журналами учетных данных цифровая система отслеживания обеспечивает более длительное хранение данных и более удобный доступ к ним, что значительно повышает эффективность регулирования и позволяет точно выполнять основные обязательства по обеспечению безопасности пищевых продуктов в соответствии с новой редакцией государственного стандарта.
«Внедрение государственного стандарта — это не ограничение, а возможность для высококачественного развития отрасли. Реализация системы отслеживания по принципу «один продукт — один код» по всей цепочке поставок является не только обязательной мерой для выполнения предприятием основных обязательств по обеспечению безопасности пищевых продуктов, но и ключевым фактором конкурентоспособности, позволяющим повысить доверие к рынку кроличьего мяса в стиле Сычуань и расширить рынки сбыта как внутри страны, так и за рубежом». — заявил представитель компании «Сычуань Айчиту». В настоящее время многие закупщики и партнеры по внешней торговле уже ставят наличие полной системы прослеживаемости в качестве обязательного условия сотрудничества, а совершенствование этой системы эффективно повышает конкурентоспособность продукции на рынке.
Ориентируясь на национальный стандарт и используя цифровую систему отслеживания в качестве основного инструмента, компания «Айчиту» устраняет недостатки в системе контроля качества отрасли с помощью системы отслеживания по всей цепочке поставок, предоставляя воспроизводимый практический пример для стандартизированного развития кролиководства в провинциях Сычуань и Чунцин. На следующем этапе компания будет продолжать совершенствовать цифровую платформу отслеживания происхождения, расширять охват технологиями отслеживания сотрудничающих фермеров, постоянно оптимизировать производственные стандарты и процессы контроля качества, стимулировать субъектов хозяйственной деятельности на всех этапах цепочки к синхронному соблюдению новых государственных норм, способствовать переходу региональной отрасли мясного кролиководства от масштабного расширения к повышению качества, обеспечивать безопасность продуктов питания для населения и укреплять репутацию провинции Сычуань как производителя безопасных характерных животноводческих продуктов.
