Под влиянием как политических, так и рыночных сил российская крольчатина открывает новые возможности для развития. 

Мясо кролика, активно продвигавшееся в советское время с целью «спасения от дефицита продовольствия», сейчас переживает возрождение на российском рынке. Благодаря усилению государственной поддержки сельского хозяйства, модернизации моделей потребления и росту спроса в международной торговле, российские продукты из мяса кролика постепенно переходят из категории маргинальных в категорию основных потребительских товаров, формируя позитивную тенденцию к скоординированному развитию производства, переработки и экспорта.

Последние данные мониторинга Министерства сельского хозяйства России показывают, что в 2024 году экспорт мяса кролика из России увеличился на X% в годовом исчислении, при этом экспорт в Казахстан составил почти X%, что делает Россию основным поставщиком на региональном рынке. Тем временем, внутренний рынок потребления мяса кролика также демонстрирует признаки восстановления. Хотя общий объём рынка всё ещё находится в периоде адаптации, доля высококачественной переработанной продукции увеличивается уже два года подряд, а колбаски из кролика и копчёная крольчатина становятся новыми фаворитами в морозильных полках супермаркетов.

Продолжающееся получение дивидендов от проводимой политики является ключевым фактором восстановления крольчатины. Политика освобождения сельскохозяйственных предприятий от уплаты налогов в России позволяет компаниям, занимающимся разведением и переработкой крольчатины, инвестировать больше средств в технологическую модернизацию и расширение производственных мощностей. Что касается кредитной поддержки, фермеры могут пользоваться льготными процентными ставками по кредитам, не превышающими 5%. В 2024 году более 15% сельскохозяйственных кредитов было направлено в сектор животноводства и птицеводства, при этом уровень одобрения проектов по разведению крольчатины вырос на 20% по сравнению с предыдущим годом. Особого внимания заслуживает тот факт, что с 2024 года Россия отдает приоритет племенному скоту в сельскохозяйственных субсидиях, что позволяет высококачественным компаниям по разведению кроликов напрямую получать государственное финансирование, закладывая основу для повышения качества и эффективности отрасли.

Изменение потребительского отношения и диверсификация рыночного спроса открыли новые возможности для производства крольчатины. В крупной сети супермаркетов в Москве продавец рассказал журналистам: «Раньше крольчатина была ориентирована в основном на потребителей среднего и пожилого возраста. Сейчас всё больше любителей фитнеса и молодых семей покупают крольчатину, поскольку она отличается низким содержанием жира и высоким содержанием белка, что соответствует тренду на здоровое питание». Исследование Российского общества питания также показывает, что пищевая ценность крольчатины пересматривается; усвояемость её белка достигает 85%, что превосходит показатели свинины и говядины, что расширяет её применение в сфере общественного питания.

Изменения в международной торговле стали новым стимулом для роста российской крольчатины. Данные показывают, что в 2024 году экспорт крольчатины из Китая в Россию достиг 720 миллионов юаней, увеличившись на 11,3% в годовом исчислении. Этот спрос не только стимулировал развитие отечественного кролиководства, но и способствовал совершенствованию технологий её переработки. Глава российского агрохолдинга «Миратог» заявил, что компания разработала специально упакованные продукты из мяса кролика для рынков Центральной и Восточной Азии и планирует увеличить экспортные мощности на 30% к 2025 году, уделяя особое внимание расширению рынков в странах, расположенных вдоль инициативы «Один пояс, один путь», таких как Казахстан и Китай.

Оглядываясь на развитие российской крольчатины, от её уникальной исторической символики «Сталинского быка» в 1930-х годах до её нынешнего статуса символа здорового питания, можно отметить, что позиционирование крольчатины на рынке постоянно менялось. Российский эксперт по сельскому хозяйству Иванова отмечает: «Нынешний рост крольчатины — это не просто историческая регрессия, а результат политического руководства, технического прогресса и рыночного спроса». Она также подчёркивает, что для развития отрасли по-прежнему необходимо решать такие проблемы, как несовершенный механизм страховых выплат и устаревшие методы разведения в некоторых регионах. Ожидается, что с развитием онлайн-платформ сельскохозяйственного страхования эти узкие места будут постепенно преодолены.

Эксперты отрасли прогнозируют, что при сохранении политической поддержки и рыночного спроса российская крольчатина вступит в период быстрого развития в период между 2025 и 2030 годами. Ожидается, что внутреннее производство восстановится до пикового уровня 2017 года, а размер экспортного рынка может удвоиться, что станет важной точкой роста для диверсификации российского сельского хозяйства.