Новый вариант здорового потребления: продукты из мяса кролика набирают популярность на рынке, подчеркивая как пищевую ценность, так и промышленный потенциал.
2025-10-27
С ростом осведомленности о здоровом образе жизни и изменениями в рационе питания, низкокалорийные мясные продукты с высоким содержанием белка становятся новым фаворитом на потребительском рынке. Крольчатина, ранее известная как «здоровое мясо» и «мясо красоты», превращается из нишевого ингредиента в основной продукт благодаря своей уникальной питательной ценности и разнообразию форматов продукции. Сопутствующая цепочка поставок также переживает стремительный рост. Недавние визиты на различные рынки, в различные компании и отраслевые ассоциации показали, что продажи крольчатины не только продолжают расти в супермаркетах и на платформах электронной коммерции, но и открывают новые рынки для готовых блюд и закусок, становясь ключевым фактором диверсифицированного развития мясной промышленности.
Исключительная питательная ценность, отвечающая потребностям здорового потребителя
«Раньше я считала крольчатину редкостью, но, попробовав, обнаружила, что она невероятно нежная и маложирная. Её любят и пожилые, и дети». Г-жа Ли, местная жительница, выбирала охлаждённое мясо кролика в вакуумной упаковке в отделе свежих продуктов сетевого супермаркета. Она рассказала журналистам, что, узнав о его полезных свойствах, сделала его «регулярным» еженедельным ингредиентом для своей семьи. В отделении кролиководства Китайской ассоциации животноводства репортеру сообщили, что мясо кролика обладает исключительной пищевой ценностью среди всех видов мяса: содержание белка в нём достигает 20–22%, что выше, чем в свинине, говядине и баранине, а аминокислотный профиль ближе к потребностям человека, что облегчает его переваривание и усвоение. Содержание жира в нём составляет всего около 7%, что значительно ниже, чем в обычном красном мясе. Крольчатина также богата лецитином, витамином Е, кальцием, железом и другими микроэлементами. В частности, лецитин положительно влияет на развитие мозга и здоровье сердечно-сосудистой системы, отвечая предпочтениям современного потребителя в отношении диеты с низким содержанием жира и высоким содержанием белка. «Судя по данным о пищевой ценности, крольчатина — действительно „полезное мясо“, особенно подходящее для любителей фитнеса, пожилых людей, беременных женщин и других групп с особыми диетическими потребностями», — заявил представитель ассоциации.
Разнообразные формы продукции расширяют возможности потребительского применения
Помимо традиционного свежего мяса кролика, компании также ускоряют разработку инновационных продуктов из него, расширяя потребительские возможности. В производственном цехе пищевой компании журналисты увидели, как после разделки, маринования и обработки мясо кролика превращается в закуски и полуфабрикаты, такие как тушеные крольчьи ножки, кубики кролика с пятью специями и фрикадельки из него. На упаковке были чёткие и удобные инструкции, такие как «Готово к употреблению после вскрытия упаковки» и «Подогреть 3 минуты и подавать».
«Мы разработали более десяти продуктов из крольчатины в трёх категориях, чтобы удовлетворить разнообразные потребности потребителей», — пояснил глава компании. Они выпустили индивидуально упакованное тушеное и жареное мясо кролика, чтобы удовлетворить потребность юных потребителей в перекусах. Для семейного питания они разработали готовые блюда, такие как тушеное мясо кролика и острые крольчатины, которые не требуют мытья или нарезки и их можно есть, просто разогрев. Они также поставляют кейтеринговым компаниям полуфабрикаты, такие как быстрозамороженные ломтики и измельченное мясо кролика, для удовлетворения различных кулинарных потребностей. Данные платформ электронной коммерции показывают, что продажи готовых блюд из крольчатины выросли более чем на 80% в годовом исчислении в этом году, а поисковые запросы «готовые к употреблению закуски из крольчатины» увеличились на 120%, что свидетельствует о быстром росте потребительского рынка.
Улучшить промышленную систему и стимулировать экономическое развитие сельских районов
Популярность продуктов из крольчатины также способствовала быстрому развитию животноводческой и перерабатывающей промышленности. В таких крупных регионах производства крольчатины, как Шаньдун, Сычуань и Хэнань, была создана полная производственная цепочка, охватывающая разведение, производство кормов, крупномасштабное фермерство, убой, переработку и логистику холодильной цепи. «Мы используем модель „предприятие + кооператив + фермер“, чтобы стимулировать более 200 фермеров в окрестностях развивать мясное кролиководство. Мы предоставляем племенных кроликов, корма и техническую поддержку, а затем централизованно собираем и забиваем их, обеспечивая стабильный рост доходов фермеров», — сказал руководитель шаньдунской кролиководческой компании. В настоящее время компания ежегодно забивает и перерабатывает более 5 миллионов мясных кроликов, поставляя продукцию на внутренний рынок и экспортируя в ЕС, Юго-Восточную Азию и другие регионы. Данные отделения кролиководства Китайской ассоциации животноводства показывают, что моя страна является крупнейшим в мире производителем и потребителем мясного кролика, с годовым объемом производства более 300 миллионов кроликов и стоимостью более 20 миллиардов юаней. Благодаря короткому циклу, быстрой окупаемости и минимальному землепользованию, мясное кролиководство хорошо подходит для развития сельских районов и стало ключевой отраслью в некоторых инициативах по возрождению сельских районов. «Кролик вырастает от рождения до продажи всего за 70-80 дней, а крольчиха может производить 6-8 помётов в год. Фермер, выращивающий 100 крольчих, может получать более 100 000 юаней чистого годового дохода». Эксперты ассоциации заявили, что с ростом стандартизации и масштабов отрасли, а также продолжающимся ростом рыночного спроса, ожидается, что крольчатина в моей стране будет иметь больший потенциал развития. Представители отрасли отмечают, что в настоящее время продукция из крольчатины переживает критический период развития рынка и быстрого развития. Необходимы дальнейшие усилия по укреплению бренда и повышению качества продукции. Кроме того, посредством научного образования большее количество потребителей должно быть информировано о пищевой ценности мяса кролика, способствуя его превращению из нишевого ингредиента в массовый потребительский продукт, придавая новый импульс качественному развитию мясной промышленности.
