Политическая поддержка и модернизация отрасли ускоряют проникновение крольчатины в обычные домохозяйства.
2025-11-08
«Раньше я считала крольчатину редкостью, которую покупают только по праздникам. Теперь же она всегда есть в морозильных камерах супермаркетов, и её легко приготовить. Моя семья ест её два-три раза в неделю!» Эти слова госпожи Ли, жительницы Пекина, выбирающей охлаждённую крольчатину в сетевом супермаркете, отражают нынешнюю тенденцию к потреблению крольчатины. В последние годы, под влиянием политики, модернизации промышленности и изменения потребительского поведения, этот ингредиент, когда-то считавшийся «деликатесом», постепенно теряет свою «нишевую» маркировку и быстро становится неотъемлемой частью рациона бесчисленных семей.
При политической поддержке промышленное развитие вступает в «золотой век».
Мясо кролика, богатое белком, низким содержанием жира и холестерина, а также легкоусвояемое, давно пользуется признанием диетологов. Для содействия качественному развитию крольчатины соответствующие национальные ведомства неоднократно принимали меры поддержки: Министерство сельского хозяйства и развития села включило крольчатину в свой план развития животноводства и птицеводства, стимулируя различные регионы к развитию крупномасштабного разведения кроликов с учётом их ресурсных преимуществ; многие местные органы власти также поддержали развитие крольчатины, предприняв такие меры, как субсидирование строительства племенных баз, технологическую модернизацию предприятий по убою и переработке мяса, а также создание площадок для производства и сбыта.
Благодаря благоприятной политике, крольчатина в моей стране продолжает развиваться. По данным отделения кролиководства Китайской ассоциации животноводства, в настоящее время популяция кроликов в стране превышает 120 миллионов особей, при этом ежегодное производство составляет более 600 миллионов кроликов, а крольчатины – 1,3 миллиона тонн. Зоны разведения расширились от традиционных провинций, таких как Сычуань, Шаньдун и Хэнань, до Цзянсу, Аньхоя, Хубэя и других регионов, образовав полную производственную цепочку, охватывающую разведение, убой, переработку и продажу. Руководитель крупного кролиководческого предприятия в Шаньдуне пояснил: «Наши племенные базы теперь используют стандартизированное кормление и интеллектуальный контроль температуры. Убой и переработка производятся с использованием технологии холодовой цепи. Мясо кролика попадает с фермы на полки супермаркетов всего за 48 часов, что гарантирует его абсолютную свежесть».
Инновационные решения проблем «вкусную еду сложно купить» и «вкусную еду сложно приготовить».
В прошлом крольчатина оставалась малоизвестной, в основном из-за двух основных недостатков: сложности приобретения и приготовления. Сегодня, благодаря модернизации промышленности и рыночным инновациям, эти проблемы постепенно решаются.
Что касается продаж, каналы сбыта крольчатины постоянно расширяются. Помимо традиционных фермерских рынков и морозильных камер супермаркетов, важным каналом продаж стали платформы электронной коммерции. Такие платформы, как JD.com и Tmall, открыли специализированные магазины крольчатины, предлагающие широкий ассортимент продукции, включая охлаждённую крольчатину, приготовленную крольчатину в вакуумной упаковке и готовые блюда из неё. Покупатели могут получить свои заказы в тот же день. «Когда мне не хочется готовить, я покупаю готовое блюдо из крольчатины, разогреваю его несколько минут, и оно получается таким же вкусным, как в ресторане», — говорит г-н Ван, потребитель из Шанхая.
Что касается переработки, компания постоянно увеличивает инвестиции в исследования и разработки, выпустив серию продуктов из крольчатины, отвечающих самым разным вкусам. Помимо традиционного тушеного и жареного крольчатины, компания разработала колбаски, фрикадельки, пельмени и рисовые миски с крольчатиной, отвечающие потребностям различных категорий потребителей. Компания также уделяет особое внимание развитию бренда, повышению качества продукции и узнаваемости бренда за счет единых стандартов и стандартизации производства, что позволяет потребителям покупать с уверенностью и есть с удовольствием.
Изменение отношения привело к появлению новой тенденции в питании и потреблении, связанном со здоровьем.
По мере повышения уровня жизни людей и повышения их осведомленности о здоровье, спрос на мясные продукты смещается от простого «достаточного питания» к «питанию полноценной и здоровой пище». Крольчатина, будучи сбалансированным по питательным веществам мясом, идеально соответствует этой потребительской тенденции. «Теперь мы уделяем особое внимание сбалансированному питанию, когда едим дома. Крольчатина содержит мало жира и много белка, что делает ее очень подходящей для пожилых людей и детей», — сказала г-жа Чэнь, потребительница из Гуанчжоу. Она добавила, что раньше ее семья мало что знала о крольчатине, но теперь, благодаря информации из интернета и рекомендациям друзей, они постепенно полюбили этот продукт, и их семейные блюда стали разнообразнее и вкуснее.
От племенных ферм до потребительских столов, от специализированных ингредиентов до повседневных деликатесов, крольчатина завоёвывает всё больше потребителей благодаря своим уникальным питательным свойствам и разнообразию форм выпуска. Специалисты отрасли утверждают, что благодаря постоянному развитию отрасли и становлению потребительского рынка, крольчатина, как ожидается, станет важным выбором мяса для жителей Китая, войдя в тысячи домохозяйств и став «постоянным» продуктом на их обеденном столе.
