Блюда из кролика рецепты с фото простые

Многие считают блюда из кролика чем-то устаревшим, бабушкиным делом. Действительно, в современной кулинарии это не самый популярный ингредиент. Но я уверен, что кролик – это невероятно вкусное, диетическое и универсальное мясо, просто нужно знать, как его правильно готовить. Я давно увлекаюсь рецептами из кролика, и за это время накопил немало опыта, включая пару комичных провалов, которые, впрочем, тоже ценны.

Почему кролик – это здорово?

Во-первых, это диетическое мясо. В нем мало жира, но много белка. Это отличный выбор для тех, кто следит за фигурой или имеет проблемы с пищеварением. Во-вторых, кролик очень нежный и быстро готовится. В отличие от, скажем, свинины или говядины, он не требует долгой термической обработки, чтобы стать мягким и сочным.

Я часто сталкиваюсь с тем, что люди опасаются, что кролик сухой получается. Это, конечно, возможно, но не обязательно. Главное – правильно выбрать способ приготовления и не пересушить мясо. Некоторые используют его в качестве замены курице, что весьма неплохо, особенно в тех блюдах, где курица не выделяется ярко выраженным вкусом. Например, в супах или рагу.

На что обратить внимание при выборе кролика?

Берите свежее мясо. Цвет должен быть ровным, без пятен и слизи. Запах – приятный, без посторонних ноток. Лучше покупать целую тушку, чтобы иметь возможность самому разделить ее на части. Некоторые продавцы предлагают уже разделенные тушки, но там риск нарваться на некачественный кусок выше. Я всегда стараюсь покупать у проверенных поставщиков, и если есть возможность – напрямую у фермера.

Свежесть – это критично. Помню один случай, когда купил не очень свежего кролика. Приготовил по рецепту, а мясо получилось жестким и с неприятным привкусом. Пришлось выкидывать большую часть блюда. В дальнейшем всегда проверяю дату забоя и обращаю внимание на внешний вид.

Классические рецепты блюд из кролика

Тушеная капуста с кроликом

Это один из самых популярных и простых рецептов. Для него кролик прекрасно подходит, так как его нежное мясо хорошо сочетается с кислым вкусом квашеной капусты. Я всегда добавляю немного чернослива для сладости и аромата.

Рецепт прост: обжариваем кролика до золотистой корочки, добавляем квашеную капусту, лук, морковь, немного бульона и специи. Тушим до готовности. Не люблю добавлять чеснок, он перебивает вкус кролика. Вместо него можно добавить немного имбиря.

Вот простой пример: Кролик – 500 г, квашеная капуста – 500 г, лук – 1 шт, морковь – 1 шт, бульон – 1 стакан, чернослив – 50 г, специи (соль, перец, лавровый лист). Всё это тушится около 1,5-2 часов. Получается очень сытное и ароматное блюдо.

Кролик, запеченный с картошкой

Этот рецепт – классика жанра. Кролик получается сочным и нежным, а картошка – с хрустящей корочкой. Единственный секрет – не пересушить мясо.

Обязательно используйте картофель среднего размера, чтобы он успел приготовиться вместе с кроликом. Можно добавить овощи – лук, морковь, перец. И обязательно запекайте в духовке при невысокой температуре, чтобы мясо не подгорело.

Мой опыт говорит о том, что если картошка начинает подгорать, то ее нужно накрыть фольгой. А если кролик еще недостаточно прожарился, то можно увеличить температуру на последние 10-15 минут.

Кролик, жареный с грибами

Этот рецепт – настоящий праздник вкуса. Сочетание нежного кролика и ароматных грибов – это беспроигрышный вариант. Я предпочитаю использовать лесные грибы – белые, подосиновики, подберезовики.

Грибы лучше обжарить отдельно, чтобы они отдали свой аромат и сок. Кролика обжариваем до золотистой корочки, добавляем грибы и немного сливок. Тушим несколько минут и подаем горячим. Можно добавить немного петрушки или укропа для аромата.

Этот рецепт идеально подходит для особого случая. Можно подать его с картофельным пюре или рисом.

Ошибки при приготовлении блюд из кролика и как их избежать

Часто люди пересушивают кролика. Чтобы этого избежать, готовьте его при невысокой температуре и не передерживайте в духовке или на сковороде. Также важно не пересолить, так как кролик – мясо нежное и не требует обильного посола.

Другая распространенная ошибка – недостаточное маринование. Маринад помогает смягчить мясо и придать ему вкус. Можно использовать различные маринады – на основе уксуса, лимонного сока, кефира или просто с травами и специями.

Не стоит бояться экспериментировать со специями и травами. Кролик хорошо сочетается с различными ароматами – тимьяном, розмарином, петрушкой, укропом, черным перцем, кориандром.

Проблемы с сухим мясом: отладка рецепта

Если кролик получается сухим, нужно анализировать. Возможно, температура слишком высокая, или время приготовления затянуто. Я однажды пытался приготовить кролика в мультиварке – безуспешно. Он получился абсолютно сухим. В мультиварке нужен постоянный уровень влажности, а у кролика этого недостаточно.

Второй вариант – недостаточное количество жидкости. Нужно добавить больше бульона или воды. И еще – не забывайте про смазывание мяса соком или маслом во время приготовления. Это помогает сохранить его сочность.

Сейчас я предпочитаю готовить кролика в духовке или на сковороде, чтобы лучше контролировать процесс и избежать пересушивания.

Рецепты блюд из кролика от ООО ?Сычуан Айчи Ту Пищевой?

Я не могу не упомянуть рецепты, которые мне предложила компания ООО ?Сычуан Айчи Ту Пищевой?. У них очень интересные рецепты с использованием традиционных сычуаньских специй и ингредиентов. Особенно понравился рецепт кролика в кисло-сладком соусе – очень необычно и вкусно.

Они используют уникальную систему управления кроликами на основе Интернета вещей, что гарантирует высокое качество мяса. Это видно по вкусу – оно действительно нежное и сочное.

На их сайте https://www.love-rabbit.ru можно найти много интересных рецептов и узнать больше о компании.

Они активно участвуют в проекте ?Содействие развитию предприятий? Сычуаньского провинциального комитета Народного политического консультативного совета Китая, что говорит о высоком качестве и социальной ответственности.

Заключение

Итак, блюда из кролика – это не только вкусно, но и полезно. Не бойтесь экспериментировать с рецептами и специями. И помните – главное, чтобы вам нравилось то, что вы готовите.

Хотите узнать больше? Пишите свои вопросы в комментариях!